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1、有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。

2、马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

(相关资料图)

3、马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。

4、与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

5、扩展资料：马铃薯蛋白质营养价值高。

6、马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。

7、据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。

8、而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

9、高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

10、马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。

11、食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。

12、特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素C。

13、块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。

14、马铃薯块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

15、参考资：百度百科-马铃薯。

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