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人民日报健康客户端记者 张爽
6月16日，国家市场监督管理总局通报2023年粽子专项抽检不合格情况：在全国随机抽取粽子418批次，发现3批次样品不合格，均为超范围使用食品添加剂，糖精钠（以糖精计）的检验值不符合食品安全国家标准规定。
通报显示，这3批粽子分别为山西省运城市盐湖区易家生鲜购物中心销售的一批次黑米粽、一批次江米粽，和江西省赣州市大余县新城镇张长华商店销售的红枣粽。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），粽子中不得使用糖精钠（以糖精计），不过允许在蜜饯凉果、腌制腌渍的蔬菜、熟制坚果与籽类和复合调味料等产品中使用。
河北省石家庄市桥西区市场监管局开展端午节前食品安全专项检查。石家庄市市场监督管理局 图
糖精钠是什么？为什么在蜜饯中可以用，却不能添加到粽子里？解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞在6月18日接受人民日报健康客户端记者采访时表示，与安赛蜜、甜蜜素一样，糖精钠作为一种人工合成甜味剂，除了在味觉上引起甜的感觉以外，毫无营养价值。此外，如果摄入过多，还会出现消化不良、食欲减退等症状。“此次在粽子中检出糖精钠说明相关生产企业可能为增加产品甜度而超范围使用了甜味剂。”
“蜜饯能用粽子不能用，同一种食品添加剂却出现不同的管理规定，其实是因为人们对某种食品的可能摄入量不同。加入了糖精钠的蜜饯凉果、腌制的蔬菜和熟制坚果等都是零食，摄入量不会太多；而粽子作为主食，摄入量可能会较大，因此在制作过程中就不允许加入糖精钠。”左小霞告诉记者。
根据此次通报内容，对抽检发现的不合格食品，山西、江西等省级市场监管部门已组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制产品风险；对违法违规行为，依法从严处理。如果已经买到了涉事批次的粽子，左小霞建议不要继续食用。“但如果已经吃了，一段时间内身体也没有什么不良反应的话，大家也不必太过担心。”
除了注意添加剂问题，沈阳市市场监督管理局6月14日发布端午节消费提示，在购买散装粽子时还要查看粽子的外部特征是否存在外漏污染和霉变杂质等；此外，在目前天气下，粽子容易酸败，霉菌等致病菌极易生长繁殖，建议粽子每次要少量购买，即时食用；心血管病、肾脏病患者、“三高”人群、胃肠病患者更要慎食粽子，老人、小孩因消化功能弱也应减少食用量。
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